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香港厨房100条不准犯的规矩你知道几条?

时间:2019-07-07 23:37  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  原题目:香港厨房100条不准犯的老实,你晓得几条?

  俗话说,无老实不成方圆,办理一家企业如是、办理一个前厅如是、办理一个厨房也如是。非论是中厨部,仍是西厨部、点心部,老实就是一切。而从香港厨房里身世的厨师,在业内有很高的名声,他们大部门都以严于律己、勤恳吃苦、兢兢业业而著称。

  这绝对离不开香港各大厨房所立下的办理老实,而这也是港厨之所以成功的奥妙之一。下面,红厨网就为大师引见一下香港后厨的100条办理严例,没有严要求,就没有好出品。

  1、工作时不克不及佩带手饰。

  2、不准在酒店内抽烟。

  3、工作时间不克不及穿本人的礼服,必然穿工作服。

  4、生熟食物要分隔放置。

  5、不准用腐臭变质的原料。

  6、不准乱堆乱倒垃圾。

  7、不准乱涂乱画。

  8、不准留长发,胡须。

  9、勤洗澡,勤剪指甲,勤洗手,剃头。

  10、连结工作服的整洁和清洁。

  11、不准随地吐痰。

  12、不骂人,打斗,不赌钱。

  13、饭前、便后要洗手。

  14、连结地面的洁净,卫生。

  15、食物器皿要连结洁净卫生。

  16、要做到无蝇、无蚊、无老鼠、无甲由。

  17、在烧菜时要留意平安,免得烫伤。

  18、利用刨刀机时要留意平安。

  19、用刀时要准确利用,免得呈现伤手现象。

  20、人人要学会利用消防器材。

  21、不要盲目标本人补缀设备,要向主管报告请示,由工程部处置,免得呈现变乱。

  22、留意煤气的准确利用,用后要随手封闭。

  23、准确控制各类设备的利用方式。

  24、在蒸气没相关闭的环境下,不要把手伸进蒸箱内拿食物,免得烫伤。

  25、上班时不准用刀玩耍,免得伤人。

  26、上班时不准用擀面棍,手勺等东西玩耍。

  27、冰箱要按期清理,专人担任。

  28、不准随地乱抛杂物。

  29、上下班,必需查抄设备电源开关,不消要拔掉。

  30、必然要随手关灯和水笼头。

  31、要连结工作台的洁净卫生。

  32、上班时不准吃零食。

  33、不准粉碎酒店的任何工具。

  34、不准偷吃食物。

  35、不准随便分开本人的工作岗亭。

  36、不准迟到,迟到,不准无故旷工。

  37、不准华侈原料。

  38、不准坐在打荷台上和蹲在地上。

  39、不得在酒店内清洗小我物品。

  40、不得顶嘴上司。

  41、见到任何人都要有礼貌。

  42、不获得餐厅去,主厨关怀客人用餐环境时,代表公司抽象礼服要划一。

  43、不得利用客人的餐具。

  44、准时用餐,不得无故迟延。

  45、上茅厕或需要分开工作岗亭时,要向部分主管报告请示。

  46、上班时不得扎堆聊天。

  47、不得擅自会客。

  48、不得打电线、上班时不准利用手机。

  50、上班前不得喝酒、抽烟、吃槟榔。

  1、留意不要用湿手开关电源开关。

  2、拿烫的工具时必然要戴好防热手套。

  3、在烤箱里拿工具时留意手臂的袖管,不要挽起太高,免得烫伤手臂。

  4、操作压面机时,留意手不要被压面机压伤。

  5、打面包时,不要把手伸进筒内。

  6、用刀时要准确利用,免得伤手。

  7、不准用刀玩,免得伤人。

  8、平安利用煤气。

  9、连结地面洁净、干爽,不克不及有清淡,以防滑倒摔伤。

  10、必需做到人人会准确利用消防器材。

  11、设备补缀,需开工单,自已不要盲目补缀,免得发生变乱。

  12、下班时必需查抄,封闭不消的设备、电源及拔掉不消的电源插头。

  13、工作前应查抄各设备可否一般运转利用。

  14、不得在工作场合吸游烟,以防火警。

  15、煤气用后要随手封闭。

  16、要控制好各类设备的准确利用方式。

  17、消防器材要按期查抄。

  18、水笼头用后随手封闭。

  19、煤气要不按期查抄,以防泄露。

  20、煤气灶火眼要连结畅达。

  21、下班后要关好大门。

  22、利用刨片机时应小心操作,免得伤手。

  23、利用锯骨机时应留意,免得伤手。

  24、要连结工作台桌面卫生。

  25、盛放食物器皿要连结洁净。

  26、要做到防四害。

  27、生熟成品分隔。

  28、生熟食物不克不及存放在统一库或冰箱。

  29、储存食物留意防潮、防霉、防腐、防尘。

  30、不准用过时变质食物。

  31、冰箱要按期清理。

  32、不得随地乱抛杂物。

  33、勤洗手。

  34、勤剪指甲。

  35、勤洗澡。

  36、勤剃头。

  37、勤刮胡须。

  38、连结礼服的清洁。

  39、不准随地吐痰。

  40、上完茅厕要洗手。

  41、连结地面洁净,干爽。

  42、连结各类设备洁净。

  43、工作时不准佩带手饰。

  44、水池要连结洁净。

  45、工作场合内不得抽烟。

  46、工作时间不准穿自已礼服。

  47、要连结通风口出风畅达。

  48、连结下水道的畅达及洁净。

  49、熟成品必需用公用东西拿取,不得间接用手拿取。

  50、如发觉变质食物,必需当即消毁。

  51、垃圾要倒在指定的垃圾箱内,不克不及乱堆乱倒,同时要分类。

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