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构建食品安全管理防线 长虹智慧厨房系统推动传统食堂转型

时间:2019-06-23 12:55  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  食物平安办理问题再次成为社会言论关心核心。

  近日,石家庄市食药监局发布了关于石家庄市本级餐饮环节食物平安监视抽检消息的通知布告。通知布告显示,抽检的重点为大中专院校及小学、幼儿园、职工食堂。本次抽检样品及格761批次,不及格28批次,不及格样品为餐饮具、面成品、熟肉成品,不及格项为餐饮具检出大肠杆菌、面成品铝的残留量超标、蔬菜中农药残留超标等。

  建立食物平安办理防地,成立食物平安工作轨制,已成为酒店、餐厅、饭店,以及学校食堂、企业食堂的甲等大事。

  环绕健康饮食建立生态

  在中国农业大学长虹尝试室,工作人员显得十分“安逸”。不远处,几台“大师伙”正主动炒制各类菜肴。窗口前,列队打餐的师生通过“人脸识别”快速取餐。在良多学校食堂中,收款、盛菜、炒菜、配料、卫生、后厨等往往需要十多人,以至更多人同时忙碌。而在这里,所有工作只要寥寥几人便轻松完成。

  “客岁,刚接触厨房机械人的时候,我对此并不看好。在我看来,即便再智能化的设备,炒出来的菜品也是固定的味道,必然不会太好吃。但品尝菜品后,我的立场起头改变。不管是鱼香肉丝、宫保鸡丁,或者麻婆豆腐、青椒肉丝,味道都十分正宗。虽然和川菜良庖亲手炒制的小炒还有必然差距,但在浩繁餐厅、食堂中,口胃绝对是顶尖的。”一论理学生在接管记者采访时如许说。

  据领会,这套设备名为聪慧厨房系统,该系统包罗厨房机械人、净菜车间、预设菜谱等系统。通过数据运营,厨房机械人后台可将能源耗损、食材质量、门客反馈数据,及时反向供给给食材供应商、农场、后厨等,构成食物溯源、定向种植、订单采购、菜谱优化、能源办理等数据闭环。这套系统由长虹研发和出产,是长虹面向办事的制造转型功效。

  校区食堂相关担任人暗示,聪慧厨房系统从蔬菜种植到食物运输,从储藏办理到净菜清洗,都有严酷的尺度和办理流程,且智能化管控。净菜车间主动化工作,削减报酬参与避免二次污染,后厨进货配比有据可依,避免华侈行为,环绕着健康饮食建立生态,保障全校师生饮食平安和身体健康。

  据引见,由长虹研发和出产的聪慧厨房系统,目前已在多地学校、企业的餐厅、食堂中呈现,并鞭策学校、企业等保守食堂实现转型。

  鞭策保守食堂实现转型

  近年来,学校、企业等食堂办理者曾经起头认识到,提拔办事质量和硬件智能化是成长趋向,加强食物平安和办理同时,提高后厨就职人员分析素材完成财产转型。

  在良多大学里,食堂工作人员会将大厅桌椅、地面扫除的干清洁净,并随时查抄垃圾桶、水池等容易藏污纳垢处,为就餐师生缔造一个优良的用餐情况。

  硬件智能化方面,因为学校、企业食堂附属于团餐财产,受财产性质影响,智能化成长还有待提高。虽然有些学校已在近年来实现APP点餐及收付款、人脸识别取餐等,但局部环节的智能化还远远不敷。

  以通俗学校、企业为例,环绕着食物平安等焦点问题,独自开辟一套从食材选购到餐桌办理,从运输存储到用量阐发的系统,价格不菲。这时候选择聪慧厨房系统可无效处理一切难题,同时产物极具性价比,为投资者换来高报答。

  从食堂运营角度讲,收款、盛菜、炒菜、配料、卫生、后厨等一系列环节,往往需要多个工作人员协同完成,且人员工资呈持续化投入。若是一次性投资引进聪慧厨房系统,在保障食物平安与办理同时,兼顾食材采购、洗菜、炒菜等一系列工作,将降低食堂后厨人力投入,若将这块费用按季度、年度转换计较,也能节流一笔不小的开销。

  有了长虹聪慧厨房系统 开个餐厅做团餐就这么简单

  那些日复一日在城市里打拼的白领,最大的胡想也许是有朝一日能够本人当老板,开一家餐馆或者咖啡厅,比及真的攒够了钱想要把设法付诸实施的时候,无数过来人会给讲开一家餐馆有多灾,房租高、食材成本高、人工高、竞细致阅读

  本文题目:建立食物平安办理防地 长虹聪慧厨房系统鞭策保守食堂转型

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